Żurek

Żurek to nasza, polska, gęsta i przepyszna zupa.
Gotowana z pokoleń na pokolenia przez nasze matki, babki i prababki.
Najlepszy jest na wędzonce.
I ja obowiązkowo go tak gotuję.
Jeżeli dajemy wędzony boczek albo jakąś szynkę
to wyławiamy je z zupy kroimy w kostkę i smażymy razem z kiełbasą.
 U mnie w domu żurek zawsze jest podawany z ziemniakami
albo całymi albo z tłuczonymi.
Babcia dodatkowo tłuczone ziemniaki okraszała podsmażoną cebulką i skwarkami.
Ach..! Cudowny smak z dzieciństwa...
Obowiązkowo podawany z jajkiem ugotowanym na twardo i doprawiony chrzanem.
Z dużą ilością majeranku.
Ja dodaję od razu ziemniaki do zupy, ale możecie pominąć ten moment i ugotować ziemniaki osobno.
Trzeba pamiętać, że nie dodajemy chrzanu do całości, ponieważ się utlenia i nie będzie go czuć.
Ja lubię jeszcze wkroić kromkę chleba- tak samo jak do barszczu białego.
Pycha!
 

Składniki:

• 2 l. zimnej wody
• 1-1,5 kg ziemniaków
• 50 dkg dobrej kiełbasy
• 30 dkg wędzonki - kości, żeberka, boczek, wędliny
• 6 jajek
• 500ml zakwasu na żurek w butelce
• 100 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• chrzan
• sól i pieprz

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy wędzonkę, liście laurowe,
ziele angielskie i gotujemy przez pół godziny.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy i dorzucamy do wywaru.
Jajka gotujemy osobno na twardo.
Kiełbasę kroimy w kosteczkę i podsmażamy ją na patelni -
bez dodatku tłuszczu, sam się wytopi.
Do podsmażonej dodajemy majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Podsmażamy przez 1-2 minuty, jak wszystko zacznie już intensywnie pachnieć to dorzucamy do garnka.
Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie.
Dolewamy żurek, śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Na talerzu już układamy jajko i dodajemy chrzan.