Rosół- idealny

W niedzielę na polskich stołach
często króluje rosół.
Osobiście znam rodziny, w których jest to już tradycja.
Jest niedziela, jest i rosół.
A do tego jeszcze kotlet schabowy i
polski obiad gotowy.
Ja rosół gotuję wtedy kiedy mam na niego ochotę
i przede wszystkim czas,
bo czas tu jest kluczowy.

Właśnie, jak ugotować idealny i pyszny rosół?

• Po pierwsze musi się gotować długo i na malutkim ogniu- ok. 3-4 godzin.
• Po drugie najlepszy rosół to ten z mięsa mieszanego- drób i wołowina.
• Rosół ma tylko 'pyrkolić' nie wrzeć! 
• Nigdy nie gotuje się rosołu z kurzej piersi... to nie jest rosół!
• Do prawdziwego rosołu nie dodaje się ani jajek, ani mąki!
• Dzięki suszonym grzybom rosół nabiera cudownego aromatu i smaku, poza tym grzybki podkręcająjego kolor- na 3-4 l. rosołu wystarczy 4-5 kapeluszy.
• Moje odkrycie, to cebula- u mnie w domu nigdy się jej nie przypalało, ja też tego nie robię. Ale żeby uzyskać taki sam efekt, albo i lepszy wystarczy cebulę dobrze umyć i wrzucić ją w łupinach- ja przekroiłam dodatkowo na pół. Dwie takie cebule powinny spokojnie wystarczyć.
• Jeżeli rosół wyszedł nam za tłusty, to po schłodzeniu go w lodówce tłuszcz ostyga i spokojnie możemy go wyciągnąć.
• Oczywiście całą zawartość rosołu wyciągamy na talerzyk- tak żeby nam nie skisł.
• Nie wolno przesadzić z marchewką- bo rosół wyjdzie nam za słodki.
• Warzywa warto dodawać w całości, żeby się nie rozgotowały na ciapę

Poza tym u mnie obowiązkowo musi być podany z makaronem nitki,
i dużą ilością natki pietruszki.
Taki uwielbiam!

Składniki:

• 1 kg drobiu
• 50 dkg szpondru wołowego
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 2 cebule
• 1/2 pora
• 1/4 dużego selera albo 1/2 małego
• 4-5 kapeluszy suszonych grzybów
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• sól i pieprz

Do dużego gara wlewamy 3-4 l.zimnej wody,
dodajemy umyte mięso, obrane i umyte warzywa w całości,
liście laurowe, ziele angielskie i
umyte przekrojone na pół cebule.
Zaczynamy gotować-
gotujemy ok. 3-4 godzin.
Ogień ma być malutki, ledwo widoczny,
ma tylko delikatnie pyrkotać.
Po tym czasie doprawiamy do smaku solą i
świeżo zmielonym czarnym pieprzem.