Chłodnik z botwinką

Chłodnik z ogórka posmakował
nam tak bardzo, że musiałam zrobić jeszcze wersję z botwinką.
Bardzo fajny smak, pyszna zimna,
orzeźwiająca i letnia zupa.
Poza tym ma jeden bardzo ważny plus- oprócz tego, że jest tak smaczna oczywiście,
jest ekspresowa!
Pokrojenie warzyw zajmuje kilka chwil, a ugotowanie młodych buraczków-
jakieś 15 minut.
Jednym słowem rewelacja!

Składniki:

• 1 litr zsiadłego mleka
• jajka ugotowane na twardo
• pęczek botwinki
• kilka rzodkiewek
• 2 długie ogórki
• szczypiorek
• sól i pieprz

Botwinkę dokładnie myjemy,
obieramy i kroimy w kosteczkę.
Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, jakieś 2-3 cm nad buraczkami.
Gotujemy 10 minut i odstawiamy do wystygnięcia.
W międzyczasie ogórka, szczypiorek i rzodkiewki
myjemy i kroimy w mniejsze kawałki.
Zalewamy je zsiadłym mlekiem, dodajemy buraczki, mieszamy
i ostatecznie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na talerzu układamy jajko.