Pierogi ruskie z boczkiem wędzonym

Pyszne ruskie pierogi z mocno
doprawionym farszem z ziemniaków,
białego sera, podsmażonej
cebulki z boczkiem
i delikatnym aromatem ziół.
Do ciasta również dodałam zioła,
sypnęłam majeranku, żeby pierogi się
lepiej trawiły i oregano.
Wyszło bardzo smacznie.
Z tej porcji wyszło mi
około 70 pierogów.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 50 dkg sera białego półtłustego
• 20 dkg boczku wędzonego
• 50 dkg mąki tortowej 
• 250- 300 ml ciepłej wody
• 3 cebule
• majeranek
• oregano
• olej
• sól& pieprz

Ziemniaki obieramy, myjemy i
gotujemy w osolonej wodzie.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Boczek i cebule kroimy w kosteczkę
i podsmażamy na 2-3 łyżkach oleju.
Do dużej miski wsypujemy mąkę,
dodajemy łyżkę soli, majeranku i oregano,
mieszamy i dolewamy wodę.
Ciasto wyrabiamy- z tego przepisu
zawsze wychodzi miękkie i elastyczne.
Odstawiamy na chwilę, żeby odpoczęło.
Ziemniaki i ser rozgniatamy tłuczkiem,
albo przepuszczamy przez praskę.
Dodajemy podsmażony boczek i cebulę,
łyżkę majeranku i oregano, doprawiamy do
smaku solą i pieprzem- nie żałujemy!
Ciasto dzielimy na 3 części i kolejno
każdą z nich wałkujemy, wycinamy szklanką
koła i nakładamy łyżkę farszu.
Zlepiamy brzegi i tak do wykończenia farszu.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie,
od momentu wypłynięcia
przez 1-2 minuty.

Pierogi po wyciągnięciu z wody można
od razu podsmażyć na masełku.
Albo polać podsmażoną cebulką, boczkiem, czy skwarkami.